
碳酸氫鈉(化學式:NaHCO3),俗稱小蘇打、蘇打粉、梳打粉、重曹、焙用堿等,白色細小晶體,在水中的溶解度小于蘇打,呈弱堿性。
50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸經中和作用后生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。
碳酸氫鈉,是一種易溶于水的白色堿性粉末,在與水結合后開始起作用釋出二氧化碳CO2,在酸性液體(如:果汁、可樂)中反應更快,而隨著環境溫度升高,釋出氣體的作用愈快。 碳酸氫鈉水溶液呈弱堿性,俗稱小蘇打及焙用堿。





小蘇打在我們生活中都是常用的。我們大家都知道他有很多的用處,但是很少有人知道它的用處,我們平常只有和面的時候用,今天我們來學習學習,他有很多的用處,對我們大家有很多的幫助,大家都感覺到不可思議。
首先是除臭,我們把小蘇打裝進瓶子里,然后用布蓋住,用繩子綁緊,然后把它放在有異味的地方就能夠除臭。三個月換一次就好,我們可以把小蘇打用來代替除臭劑,效果也不比除臭劑差,而且還很安全沒有毒。
在豬飼中,適量地添加小蘇打,可提高豬增重,但是,在添加時必須慎重。
(1)小蘇打的作用及作用機理:
①水鹽代謝中的作用:
小蘇打又名碳酸氫鈉,具有弱堿性。小蘇打的作用機理就是作為電解質的離子平衡以及酸堿平衡的生理作用。畜禽體內的電解質平衡對維持滲透壓、酸堿平衡,水鹽代謝具有重要作用。小蘇打可以調節畜禽機體的酸堿度,使環境保持相對穩定狀態,提高機體抵抗力。